一根“空心掛面”牽動鄉村振興

在中國傳統美食里,面條受到很多人青睞。春節期間,安徽商報融媒體記者來到位于六安市葉集區三元鎮楓橋村的空心掛面文創園,剛剛走進大門,就看到掛滿細如銀絲的空心掛面,讓人感受到傳統手藝在鄉村振興中的勃勃生機。作為市級非物質文化遺產,空心掛面包含了和面、醒面、彈條、切條等18道工藝,由于在制作過程中,每一根面條都保留一個小孔,所以叫空心掛面。如今這一手藝通過公司加農戶的模式,帶動了20多個農戶聯合生產,提供了100多個崗位,年產值近1000萬元。

“空心掛面,始于明朝。”剛剛來到灃橋村空心掛面文創園,兩面彩繪墻展示了空心掛面的由來,十分醒目。葉集區三元鎮人大主席劉善俊告訴安徽商報融媒體記者,據明史書《霍邱縣志拍——食貨記》記載,朱元璋在帶兵打仗路過僧窖茅溝洼一帶時,食用空心掛面感覺口感順滑勁道。朱元璋稱帝后,對此依然念念不忘,便將葉集空心掛面列為了皇家貢品。現如今,空心掛面注冊了“守面人”商標,實現了規模化、標準化生產,日平均產量2000斤。為了讓空心掛面助力鄉村振興,2024年正式推出“三元有禮”禮包,包括香米、空心掛面、羊肉、牛肉醬等9件套。

今年1月15日,葉集區2025年“和美幸福年 非遺民俗月”系列活動——“開門大集”鄉村振興公益活動在三元鎮灃橋空心掛面文創園舉辦。通過搭建線上線下展銷平臺,也為當地的農特產品推廣銷售助力。隨后,記者來到空心掛面非遺展區,墻壁宣傳欄里介紹了手工掛面的品種展示、制作工藝,展示柜里還擺放著一份六安第六批市級非物質文化遺產項目手工空心掛面制作技藝代表性傳承人的證書。“現在我們成立了掛面專業合作社,掛面廠采用公司+農戶的運行模式,產品銷往全國各地,并已經進入到大型超市連鎖店、餐飲連鎖店,處于供不應求的狀態。”劉善俊介紹,為了能夠提升手工空心掛面品牌,2025年,灃橋村將對村里20戶家庭作坊進行規范化改造,并進行統一掛牌。