合肥市：一蝦多味 “鮮”到海外

2024第二十三屆合肥龍蝦節(jié)暨第二屆合肥啤酒龍蝦嘉年華正在進(jìn)行。這幾天，合肥“蝦香”四溢。

近年來，合肥圍繞小龍蝦一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，創(chuàng)新技術(shù)，發(fā)力精深加工，延展“蝦”鏈，將各種口味的小龍蝦端上四季餐桌，甚至“鮮”到海外。

一蝦多味

7月19日9點(diǎn)，一筐筐鮮活的小龍蝦準(zhǔn)時(shí)送達(dá)位于肥西縣珠光紫蓬工業(yè)園的安徽省飛菲食品有限公司。它們經(jīng)過深加工，將變成各種口味、拆袋即食的口味蝦，銷往全國各地。

十年前，一次偶然的機(jī)會(huì)讓該公司總經(jīng)理莫昌鳳發(fā)現(xiàn)了小龍蝦深加工的商機(jī)。“一開始我們只做小龍蝦養(yǎng)殖，為了避免小龍蝦集中上市，就產(chǎn)生了將部分小龍蝦做成熟食的想法。”莫昌鳳介紹，在研發(fā)過程中，發(fā)現(xiàn)蝦尾比較吃香，根據(jù)市場(chǎng)需求，研發(fā)了開袋即食的常溫蝦尾。

從收購、清洗到剝蝦尾、殺菌，再到配料、調(diào)味，從開始保質(zhì)期只有一個(gè)月到現(xiàn)在的三個(gè)月，該公司建立了一套標(biāo)準(zhǔn)化的小龍蝦生產(chǎn)工藝流程，并配套一條完整的生產(chǎn)線，創(chuàng)新推出麻辣、蒜香、藤椒、花椒、檸檬、十三香等精加工口味蝦。

為暢通銷售渠道，這兩年公司開始電商銷售。“以前，我們的客戶以餐飲企業(yè)和連鎖商超為主，現(xiàn)在線上渠道打通后，直接面向消費(fèi)者。”

2023年，該公司產(chǎn)值達(dá)3500萬元。目前該公司在肥西縣紫蓬鎮(zhèn)燒脈村建設(shè)了新的淡水小龍蝦深加工基地，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)400人就業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)2億元。

深耕行業(yè)多年，在莫昌鳳的眼中，小龍蝦產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景。“依托優(yōu)質(zhì)小龍蝦資源，延伸出的小龍蝦精加工產(chǎn)業(yè)會(huì)更加標(biāo)準(zhǔn)化。”

出口海外

除了國內(nèi)市場(chǎng)，合肥還有一家企業(yè)將本地小龍蝦銷往海外，越來越多的合肥小龍蝦出現(xiàn)在“世界餐桌”。

坐落于巢湖市柘皋鎮(zhèn)合巢產(chǎn)業(yè)新城的大鑫食品有限公司，多年來一直從事小龍蝦的示范養(yǎng)殖、收儲(chǔ)加工及國內(nèi)外貿(mào)易等，經(jīng)加工后的小龍蝦銷往西班牙、俄羅斯等國家。

該公司總經(jīng)理甘世東介紹：“一直以來，我們定期參加國內(nèi)外的小龍蝦產(chǎn)業(yè)交流會(huì)議、展覽和貿(mào)易展覽會(huì)，在展示品牌的同時(shí)，與各國合作伙伴廣泛溝通。”

記者了解到，從今年4月底開始，該公司每天收購小龍蝦30噸左右，高峰期5月下旬每日收購100多噸。一批批小龍蝦經(jīng)分揀、清洗、蒸煮、冷卻等程序后，被加工成蝦仁、蝦尾、整蝦等產(chǎn)品。

在甘世東看來，小龍蝦的精深加工是養(yǎng)殖和餐飲之間的一座橋梁。

如今，得益于稻蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大鑫食品已建立了一條從農(nóng)田到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈。為做大規(guī)模，公司在合巢產(chǎn)業(yè)新城建設(shè)了全新的水產(chǎn)食品加工廠，到2026年全面達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)年收儲(chǔ)加工小龍蝦和淡水魚系列預(yù)制菜16000噸，年產(chǎn)值5億元以上，其中出口創(chuàng)匯可達(dá)1000萬美元。

轉(zhuǎn)型升級(jí)

2019年合肥提出推進(jìn)稻蝦產(chǎn)業(yè)“3115”發(fā)展戰(zhàn)略布局，市級(jí)層面將龍蝦產(chǎn)業(yè)列入十二條農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，每年出臺(tái)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策支持稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各縣（市）也出臺(tái)了稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)政策。

隨著合肥小龍蝦的名氣越來越大，小龍蝦深加工企業(yè)越來越多。

圍繞小龍蝦深加工，合肥積極引導(dǎo)加工企業(yè)拓展消費(fèi)市場(chǎng)，開展預(yù)制整只蝦、多口味調(diào)味蝦、常溫蝦等產(chǎn)品研發(fā)，不斷提升小龍蝦綜合利用水平。同時(shí)，積極爭(zhēng)取項(xiàng)目支持，實(shí)施“江淮小龍蝦”產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，全面推進(jìn)我市各大龍蝦加工企業(yè)擴(kuò)能提產(chǎn)。

“我們積極引導(dǎo)全市9家規(guī)模小龍蝦加工企業(yè)成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過分享和分配訂單的商業(yè)合作模式，能夠幫助企業(yè)更好發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，提升生產(chǎn)效率，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高消費(fèi)者滿意度。

原標(biāo)題：一蝦多味 “鮮”到海外　　我市發(fā)力精深加工延展小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈

（記者 李潤媛 實(shí)習(xí)生 蔡馨雨 房凌竹 艾米）